4 Eier, Salz, Muskat, 125 g Eigelb, 300 g Mehl, 25 g Vollei

• Eier, Salz und Muskat verrühren.
• Einen Schluck Sprudel hinzufügen.
• Mehl unterrühren und Teig schlagen, bis sich Blasen bilden.
• Fertige Teig auf Spätzlebrett dünn auftragen und vom Brett ins kochende Salzwasser mit einem Teigschaber schaben.
• Oder fertigen Teig in die Spätzlepresse hineingeben und ins kochende Salzwasser drücken.
• Circa 2-3 Minuten sieden lassen (wenn sie oben schwimmen sind sie fertig.
• Spätzle nach dem Kochen abschrecken (in Eiswasser geben).
• Für optimalen Geschmack fertige Spätzle in einer Pfanne durch Butter ziehen.