Frisches Bauernbrot zu Saure Nieren, Rindergulasch, Gulasch
2300g Bauernbrotmehl Typ 1050, 700g Weizenmehl Typ 550, 60g Salz, 120g Hefe, 1800g Wasser
- Mehl, Salz in einer Schüssel mischen, Hefe + lauwarmes Wasser hinzugeben alles mit knethacken (Handrührgerät) mixen (glatter Teig).
- 2 Stunden ruhen lassen.
- Brot in gewünschte Form bringen.
- Kaltes Wasser über Brot drüber träufeln und bei 200 Grad Umluft 15 min backen.
- Danach bei 180 Grad Umluft nochmal 40 min backen.
