750g mehlige Kartoffeln, 150g Mehl, 50g Grieß, Salz, Pfeffer, Muskat, 150g Kartoffelstärke, 1 Ei

• Kartoffeln kochen (mit Schale).
• Kartoffeln sofort noch heiß schälen, ausdampfen lassen und zur Hälfte teilen und auf einem Gitter auf dem Herd ausdampfen lassen (damit sie trocken werden).
• Durch Kartoffelpresse pressen, die übrigen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig vermischen.
• Klöße formen, in siedenden Salzwasser 20 min lassen bis sie oben schwimmen.