750g mehlige Kartoffeln gekocht, 200g Mehl, 50g Stärke, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat

• Gekochte Kartoffeln pressen, alle übrigen Zutaten hinzufügen und Teig verarbeiten.
• Arbeitsfläche leicht Mehlen und aus dem Teig 2-3 Rollen formen.
• Circa 2cm große Stücke schneiden und in der Hand formen.
• Geformte Schupfnudeln in siedendes Salzwasser geben und circa 3-4 min kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen.
• Mit Sieblöffel ausheben, auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Für optimalen Geschmack, fertige Schupfnudeln in der Pfanne mit Butter anbraten.